Revue littéraire et de débats d’idées (Des Sud/Actes Sud)


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Revue n° 13 : La cuisine, un gai savoir



La cuisine, un gai savoir
La pensée de midi n°13 (Actes Sud, juillet 2004) 15 euros, 173 pages (ISBN : 978-2-7427-4932-2)

L’accent est mis ici sur la légèreté profonde d’un art du quotidien. Nous avons ouvert le cercle des convives aux historiens du présent, aux gens de bouche et d’image, aux écrivains, aux journalistes et aux hommes d’entreprises qui font la cuisine aujourd’hui.

SOMMAIRE :

Editorial : Quelle Europe ?, par Thierry Fabre

LE DOSSIER

Ouverture, Xavier Girard

Comment retrouver l’art de bien manger ?, entretien avec Carlo Petrini, par André Pitte

Le voyage des papilles, par André Pitte

La soupe des morts, par Xavier Girard

Le goût du monde, par Cedric Fabre

Les catouns, par Julien Blaine

La table marocaine, par Fatéma Hal

La bouillabaisse : le grand combat, par Henry Deluy

La cuisine judéo-arabe de Tunisie, par Guy Chemla

Les Ottomans à table, par Stéphanie Yérasimos

La fraternité oranaise des fines gueules, par Malek Alloula

Le pain, par Predrag Matvejevitch

Goûter la méditerranée, par Costanza Ferrini

L’odyssée des aromates, par Suzannes Amigues

Les pieds paquets et Louise Bourgeois, par Liliane Giraudon

À la gloire du mouton, par Jean-Robert Pitte

Le cristal, par Jean-Jaques Viton

Des pâtes, par Silvano Serventi

Ma première nuit de grappa, par Costanza Ferrini

Portraits de femmes en cuisine, par Cécile Maslakian

Le cabri farci, par Michel Peraldi

Les cuisines de rue, par Vittorio Castellani

Le Conservatoire International des Cuisines Méditerranéennes, par Bruno Giraud-Héraud
Des tappas avant toute chose, par Pep Palau

La soupe à l’épeautre, par Natacha Michel

De cette daube antique où coule la vallée, par Robert Eymoni

L’olivier : la nouvelle économie d’un symbole, entretien avec Olivier Baussan, par Thierry Fabre et Xavier Girard

Petite bibliothèque apéritive des cuisines méditerranéennes, Mayalen Zubillaga

LES RUBRIQUES

La bibliothèque de midi
Les poétiques
Un poème, scène 1, par Renaud Ego
René Char, par Thierry Fabre
Chroniques
Abstention de la parole suivi deLa fiction de l’objectif, par Renaud Ego
Eloge de la poisse suivi de Andrea Camilleri : le flic qui ne savait pas siffler, par Cedric Fabre
L’Autre Venise, par Thierry Fabre
Les philisophiques
Civilisation et société mondiale du risque, par Michel Guerin

La chronique d’Hubert Nyssen
"Lira bien qui lira le dernier"
Des morceaux en forme de poire

Les musicales
Le klezmer, par Anne Madelain
Transe soufie d’Alep, par
Elisabeth Cestor

Carnets d’artistes
Michelangelo Pistoletto, par Xavier Girard

Questions d’images
L’image dans la ville, ou la recherche d’un espace public dans la "société de l’information", par Emmanuel Vergès

Les Dionysaques
Le jeu de l’eau, par Xavier Girard

En débat
Et les sciences de l’homme dans tout ça ?, par Robert Ilbert

Les inédits
Beyrouth - Illuminations, Mohamed Kacimi


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Les événements

Consultez les articles de La pensée de midi sur le site CAIRN.

EN 2010, LA REVUE A RECU SUR LE SITE CAIRN 216 126 VISITES !!!!

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A LIRE SUR LE BLOG DE LA REVUE

Tunisie : le corps du peuple, par Renaud Ego Venue du centre de la Tunisie, une « caravane de la libération » a occupé près d’une semaine, la place de la Primature, à Tunis. Retour sur un mouvement qui symbolisa, physiquement, l’unité de la révolution tunisienne et incarna le corps de tout un peuple.

MMSH, Aix-en-Provence 17 décembre 2010

Figures du Palestinien à l’écran Rencontre du Pôle Images/ANR Imasud de la MMSH en partenariat avec La pensée de midi autour du conflit israélo-palestinien : questions de visibilité et de regards. Avec Jérôme Bourdon, Stéphanie Latte, Cédric Parizot et Maryline Crivello. En lien avec le numéro 9 de la revue, "Regarder la guerre".

De 9h à 13h, salle PAF, Maison méditerranéenne des sciences de l’homme. 5, rue du château de l’horloge, BP 647, 13094 Aix-en-Provence, France Tél : (+33) (0) 4 42 52 40 00 http://www.mmsh.univ-aix.fr

PARUTION MARS 2010

"De l’humain. Nature et artifices", numéro 30 de La pensée de midi, un dossier dirigé par Raphaël Liogier.

Il est souvent bien difficile de deviner l’âge de certaines vedettes au visage remodelé au Botox, qu’en sera-t-il demain lorsque ces transformations ne seront plus seulement esthétiques, mais s’appliqueront au corps entier, à sa sélection et son amélioration, lorsqu’une prothèse de bras branchée sur le système nerveux sera plus agile que le membre de chair et d’os ? Faudra-t-il préférer l’artificiel au naturel ? Quel serait le devenir d’une telle entité livrée à l’industrie médicale, aux biotechnologies, aux nanotechnologies, et qui vivrait, en outre, non seulement sur le plancher des vaches, mais dans des espaces virtuels informatisés ? Un homme techniquement rectifié jusqu’à l’immortalité, tel que l’attendent les transhumanistes, qui ne sont pas de vulgaires illuminés mais de très sérieux chercheurs. Un tel homme serait-il encore humain ? Au-delà des peurs absurdes et du refus de la science, comment penser la mesure dans un monde qui semble irrésistiblement emporté par la démesure ? Cet animal machine dénué de toute fragilité, produit sophistiqué promis par la science, saura-t-il encore éprouver des sentiments comme l’amour, saura-t-il apprécier la convivialité, le plaisir d’être ensemble ?

Ce numéro a été coordonné par Raphaël Liogier, sociologue et philosophe, et directeur de l’Observatoire du religieux (Cherpa) à l’institut d’études politiques d’Aix-en-Provence. Avec des textes de Raphaël Liogier, de Jean-Gabriel Ganascia, de Bernard Andrieu, de Jean-Didier Vincent, de Pierre Le Coz, de Raphaël Draï, de Tenzin Robert Thurman, de Jean-Michel Besnier, de Maurice Bloch, de Michel Terestchenko, de Jean-François Mattéi.




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